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Esteres de poliglicerol de ácidos grasos TDS
- Nov 01, 2018 -

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

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Los ésteres de poliglicerol de ácidos grasos (PGE) están hechos de ácido esteárico y glicerina, que proviene de aceites vegetales comestibles (aceite de palma). Este emulsionante se usa en alimentos (panadería, productos lácteos, carne, cosméticos, bebidas, etc.), PGE es Fácilmente soluble en aceites y grasas y soluble en solventes orgánicos como el etanol. Se puede dispersar en agua caliente. Es un surfactante no iónico con características tales como alta temperatura y resistencia a los ácidos, y el valor HLB es 7.2.

Información de uso
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1. Se puede usar en margarina, mantequilla, aceite de manteca y salsa de ostras como emulsionante y aditivo modificador de cristales para evitar la separación de aceite y agua y prolongar el período de conservación.
2. Se puede usar en la cocción de alimentos para hacer que los aceites y las grasas se dispersen más homogéneamente en la masa para obtener una mayor capacidad de formación de espuma y producir un mayor volumen de producto, sensación fina y suave en la boca.
3. Se puede agregar al helado para hacer que todos los componentes se mezclen de manera más homogénea, evite la formación de grandes cristales de hielo, ayude a producir una estructura de poros finos y densos, mejore su relación de expansión y produzca una sensación suave y fina en la boca.
4. Se puede utilizar en bebidas lácteas como emulsionante, agente humectante, codisolvente, etc. También puede potenciar su sabor, aroma y color.
5. Se puede usar en productos cárnicos para prevenir el envejecimiento del almidón, la contracción, la absorción de agua y el endurecimiento.
6. Se puede usar en dulces y chocolates para evitar la separación de aceite y agua y mantener un buen sabor.

El máximo de adición es de 0.01% para pan y pastelería, el máximo es de 0.3% para helado.

DECLARACION LEGAL

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Nombre legal: PGE

E475

Número CAS: 67784-82-1

Número EINECS: 279-230-0

LISTA DE INGREDIENTES
Emulsionante de alimentos: Esteres de poliglicerol de ácidos grasos (PGE)

PARÁMETROS FÍSICOS Y QUÍMICOS

Valor ácido (mgKOH / g)

≤5.0

Valor de la saponificación (mgKOH / g)

120-135

Valor de yodo (g / 100g)

≤3.0

Contenido de ceniza sulfatada%

≤1.0

Heavy Metal (Calculado por Pb)%

≤0.001

Arsénico (Calculado por As)%

≤0.0003

Punto de fusión (℃)

53-58

CUENTA DE PLACA TOTAL (CFU / g)

≤ 1000

LEVADURA Y MOLDEO (UFC / g)

≤ 100

COLIFORMES

AUSENTE EN 0.1g

SALMONELA

AUSENTE EN 25G

MERCURIO (Hg) (mg / kg)

≤1

CADMIO (Cd) (mg / kg)

≤ 1

METALES PESADOS (como Pb) (mg / kg)

≤ 1.0

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
100 G PGE

ít

Contenido

Energía (kcal / KJ / 100g)

701/2943

Proteína (g / 100g)

0

Carbohidrato (g / 100g)

0

Polyhydricalcohols (g / 100g

3

-De que azucar

0

Grasa (g / 100g)

95

-De los cuales se satura

99.5

Fibra (g / 100g)

0

Sodio (mg / 100g

0

Ácido graso trans (g / 100g)

0

Agua

<>

Referencia

GB28050-2011

Declaración de alérgenos

Cereales que contienen gluten y sus productos.

-

+

Crustáceos y sus productos.

-

-

Huevos y sus productos.

-

-

Pescado y sus productos.

-

-

Mani y sus productos.

-

-

Soja y sus productos.

-

-

Leche y sus productos, incluida la lactosa.

-

-

Nueces y sus productos.

-

-

Apio y sus productos.

-

-

Mostaza y sus productos.

-

-

Semillas de sésamo y sus productos.

-

-

Dióxido de azufre y sulfitos (> 10 ppm)

-

-

Lupino y sus productos.

-

-

Moluscos y sus productos.

-

-

-: Ausencia

+: Presencia



APARIENCIA

Polvo amarillo de arrastre o sólido granular.


APLICACIONES

(1) Dado que este producto es fácilmente soluble en aceites y grasas, puede disolverlo en aceites o grasas de manera homogénea antes de continuar con el procesamiento.
(2) También puede disolver este producto en agua tibia a aproximadamente 60 ° C de manera homogénea, y luego mezclarlo con otras materias primas para su uso posterior.

INFORMACION DE OGM

Está hecho de aceite de pal sin ningún material OGM.

INFORMACION DE IRRADIACION

Por la presente certificamos que los ésteres de poliglicerol de ácidos grasos (PGE) están libres de radiación.

CONDICIÓN DE ALMACENAMIENTO Y PACAKGE:

Debe sellarse y almacenarse en un lugar fresco, seco y ventilado para evitar la humedad y el apelmazamiento. No lo almacene ni transporte con productos inflamables, explosivos, venenosos o nocivos. El período de conservación del sellado es de 12 meses.


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