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Ficha técnica de ésteres de ácido cítrico de mono y diglicéridos
- Nov 06, 2018 -

                 

Ésteres de ácido cítrico de mono y diglicéridos (CITREM)

 

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Los ésteres del ácido cítrico de mono y diglicéridos (CITREM) están hechos de aceite vegetal comestible (aceite de palma y ácido cítrico), este emulsionante se usa en aplicaciones de alimentos (panadería, bebidas, dulces, etc.), soluble en agua, dispersable en caliente Agua y grasa.

Información de uso

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1. Agréguelo al agua alrededor de 60, hágalo en forma de pasta y luego utilícelo en la proporción adecuada.
2. Más procesamiento después de que se disuelve uniformemente con la grasa.

3. El máximo. La dosis para alimentos preparados para lactantes es de 24.0 g / kg, para otros alimentos, agregue según el procesamiento requerido.
DECLARACION LEGAL

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Nombre legal: ésteres de ácido cítrico de mono y diglicéridos

CITREM,

E472C

LISTA DE INGREDIENTES
Emulsionante alimentario: ésteres de ácido cítrico de mono y diglicéridos (CITREM)

 

PARÁMETROS FÍSICOS Y QUÍMICOS

 

Ácido cítrico total (%)

13—50

Ácido graso total (%)

37-81

Glicerol total (%)

8-33

Glicerol libre (%)

4.0

Cenizas sulfatadas (%)

Arsénico (As) / (mg / kg)

≤3

Metales pesados (Pb) / (mg / kg)

≤10

 

VALORES MICROBIOLOGICOS INDICATIVOS

CUENTA DE PLACA TOTAL (CFU / g)

≤ 1000

LEVADURA Y MOLDEO (UFC / g)

≤ 100

COLIFORMES

AUSENTE EN 0.1g

SALMONELA

AUSENTE EN 25G


Metales pesados

MERCURIO (Hg) (mg / kg)

≤1

CADMIO (Cd) (mg / kg)

≤ 1

METALES PESADOS (como Pb) (mg / kg)

≤ 1.0

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
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Declaración de alérgenos

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APARIENCIA

 

Polvo blanco marfil,
APLICACIONES

1. Utilizado para emulsionar productos grasos, productos lácteos, grasas, carne, mejorando su estabilidad, sabor y textura.

2. Utilizado para mejorar la eficiencia y la solubilización de helados, chocolates, dulces.

3. El código de alimentos CAC estipula que se puede usar como emulsionante, agentes quelantes, estabilizantes, antioxidantes.

 

INFORMACION DE OGM

Está hecho de aceite de pal sin ningún material OGM.

INFORMACION DE IRRADIACION

Por la presente certificamos que los ésteres de ácido cítrico de mono y diglicéridos (CITREM) están libres de radiación.

CONDICIÓN DE ALMACENAMIENTO Y PACAKGE:

Debe sellarse y almacenarse en un lugar fresco, seco y ventilado para evitar la humedad y el apelmazamiento. No lo almacene ni transporte con productos inflamables, explosivos, venenosos o nocivos. El período de conservación del sellado es de 12 meses.

 


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