Monoglicéridos succinilados (SMG) E472g Cas No.977009-45-2

Caracteres succinilados de monoglicéridos (SMG): polvo blanco, insoluble en agua fría, puede dispersarse en agua caliente y grasa caliente. Usualmente llamamos monoglicéridos succinilados como SMG, y su código E es E472G, CAS NO; 977009-45-2. Estructura química: CH 2 -OR _ CH-OH _ CH 2 - O-CC 17 H 35 ("...

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Detalles

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Monoglicéridos succinilados (SMG)

Caracteres:
El polvo blanco, insoluble en agua fría, se puede dispersar en agua caliente y grasa caliente. Usualmente llamamos monoglicéridos succinilados como SMG, y su código E es E472G, CAS NO; 977009-45-2.

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Estructura química:

CH 2 -OR

_

CH-OH

_

CH 2 - O-CC 17 H 35 ( " R ") es s ácido uccínico )

       

O

Aplicaciones:

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Tiene la función de emulsificación, dispersión, quelación y control de la precipitación de grasa.

⑴ Se usa en bebidas de frutas y vegetales (carne), bebidas proteínicas, bebidas vegetales, bebidas sólidas y bebidas de bacterias de ácido láctico, tiene una buena emulsión, estabilidad de la emulsión.
⑵ Utilizado en manteca, crema batida, tiene la función de sistema de estabilidad de la emulsión.
⑶ Utilizado en el pan, puede provocar una fuerte reacción con la glutenina en la harina, mejorando la ventilación de la fermentación de la masa, de modo que aumenta el tamaño y la flexibilidad del pan.

El uso de métodos y el uso de:

La sugerencia de máximo en bebidas proteínicas, bebidas vegetales y bebidas de bebidas de bacterias de ácido láctico: 2.0 g / kg. La sugerencia de máximo en bebida sólida: 3g / kg. La sugerencia de un máximo en el regulador de masa de pan: 5,0 g / kg, aceite y productos de grasa emulsionada: 10.0g / kg.

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Índice de Technica:


Valor ácido (calculado por KOH) / (mg / g)

70-120

Valor de hidróxido (calculado por KOH) / (mg / g)

138-152

Valor de Yodo (Calculado por I) / (g / 100g)

≤3

Acido succínico combinado w /%

≥14.8

Ácido succínico disociativo w /%

≤3

Pb / (mg / kg)

≤2


Embalaje:

Embalaje al vacío con bolsa de papel de aluminio con nitrógeno en el interior.

Peso neto: 20KG / CTN (5KG * 4).

Almacenamiento y transporte:

Sellado y almacenado en un lugar de baja temperatura, seco, fresco y bien ventilado, para evitar la humedad y el apelmazamiento. Prohibir estrictamente el almacenamiento y el transporte con materiales explosivos, combustibles o nocivos. La vida útil es de 12 meses.

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