Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos (LACTEM) E472b

Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos (LACTEM) Caracteres: polvo blanco o sólido en escamas que es fácilmente soluble en aceites y grasa caliente, insoluble en agua fría y puede dispersarse en agua caliente, Estructura química: CH 2 -OR 1 _ CH-OH _ CH 2 - OR 2 (R 1, R 2 son ácido láctico ...

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Detalles

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Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos (LACTEM)

Caracteres:
Polvo blanco o sólido en escamas que es fácilmente soluble en aceites y grasa caliente, insoluble en agua fría y puede dispersarse en agua caliente.

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Estructura química:

CH 2 -OR 1

_

CH-OH

_

CH 2 - OR 2 (R 1, R 2 son ácido láctico y ácido graso )

Aplicaciones:

Tiene emulsificación, estabilización, disminución de la viscosidad, control de la cristalización de la grasa, resistencia al envejecimiento del almidón, aumento de la función de retención de gas.

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(1) Utilizado en crema acuosa, y es estable, homogéneo, fino y liso.

(2) Utilizado en productos cárnicos, evite la separación de agua y aceite.

(3) Utilizado en varias grasas, mejorar la compatibilidad del agua y el aceite, evitar la separación de agua y aceite.

(4) aumentar la dureza de la masa y la función de retención de gas, mejorar la construcción, aumentar el volumen de la panadería

Uso y dosis:

(1) Ponga este producto en agua tibia a aproximadamente 60 ℃ para obtener una sustancia en forma de pasta, luego úselo como la escala adecuada.

(2) Utilizado en crema acuosa, el máximo. la dosis es de 5g / Kg, para otros alimentos, puede usarse como solicitud.

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Índice técnico:


Valor ácido (calculado por KOH / (mg / g)

≤6.0

Glicerol gratis (w /%)

≤1.0

Contenido de 1-éster (p /%)

≥80

Residuo de ignición (w /%)

≤0.1

Ácido láctico total (w /%)

20-38

Insaponificables (w /%)

≤2.0

Humedad (w /%)

≤0.5

Pb / (mg / kg)

≤0.5


Embalaje:

Embalaje al vacío con bolsa de papel de aluminio con nitrógeno en el interior,

25 kg / cartón (5 kg / bolsa * 5)

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Almacenamiento y transporte:
Sellado y almacenado en un lugar de baja temperatura, seco, fresco y bien ventilado, para evitar la humedad y el apelmazamiento. Prohibir estrictamente el almacenamiento y el transporte con materiales explosivos, combustibles o nocivos. La vida útil es de 12 meses.


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