Datem Emulsifier (DATEM) E472e Cas No.91052-83-4

Esteres de ácido diacetilo tartárico de mono y diglicéridos Caracteres: Polvo de marfil o amarillo paja o sólido granular que es fácilmente soluble en agua caliente. Es un emulsionante no iónico con un valor de HLB de 8-10. El código E es E472e, el código INS es 472e, generalmente lo llamamos DATEM o DATA ESTER. El valor de PH es ...

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Detalles

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Ésteres de ácido diacetilo tartárico de mono y diglicéridos

Caracteres:

Polvo de marfil o amarillo paja o sólido granular que es fácilmente soluble en agua caliente. Es un emulsionante no iónico con un valor de HLB de 8-10. El código E es E472e, el código INS es 472e, generalmente lo llamamos DATEM o DATA ESTER. El valor de PH es aproximadamente 4.

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Estructura química:

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Aplicaciones:
Puede producir efectos fuertes tales como emulsificación, dispersión y resistencia al envejecimiento, por lo que puede usarse como buen emulsionante y dispersante.
(1) Puede aumentar la elasticidad, la tenacidad y la capacidad de retención de gas de la masa con eficacia, reducir su grado de ablandamiento, aumentar el volumen de pan y pan de vapor, y mejorar su organización y estructura.
(2) Puede reaccionar con amilosa para retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos.
(3) Puede usarse en crema para hacerlo más suave y más fino.
(4) Puede usarse en mantequilla y mantequilla concentrada para evitar la separación del aceite y mejorar su estabilidad.
(5) También se puede demandar en azúcar, jarabe y especias.
(6) Puede usarse en crema no láctea para hacer que la emulsión sea homogénea, estable y flexible en la boca.
Uso:
(1) Coloque este producto en agua tibia a aproximadamente 60 ℃ para obtener una sustancia en forma de pasta y luego úselo en la proporción adecuada.
(2) Disuelva este producto en aceites o grasas homogéneamente antes de continuar el proceso.
(3) Mezclar directamente con harina para su uso.
Cantidad de adición recomendada:
El máximo de adición es 1.0% para los productos crudos de harina seca y los productos húmedos crudos, mientras que el 5.0% para las cremas no lácteas. La cantidad de la adición puede cambiarse según la necesidad de producción de crema y leche fermentada.
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Índice técnico (conforme al estándar GB25539-2010


Valor ácido (calculado por KOH) / (mg / g)

65-85

Valor de saponificación (Calculado por KOH) / (mg / g)

390-450

Ácido tartárico total (W /%)

10-40

Glicerol total (W /%)

11-28

Acético total (W /%)

8-32

Glicerol libre (W /%)

≤2.0

Residuo de ignición (W /%)

≤0.5

Pb / (mg / kg)

≤2


Embalaje:

Bolsas de papel de aluminio envasado al vacío con nitrógeno en el interior. Peso neto: 25KG / CTN (5 KG * 5)

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Almacenamiento y transporte:
Sellado y almacenado en un lugar de baja temperatura, seco, fresco y bien ventilado, para evitar la humedad y el apelmazamiento. Prohibir estrictamente el almacenamiento y el transporte con materiales explosivos, combustibles o nocivos. La vida útil es de 12 meses.

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Ventaja de nuestra producción:

Tecnología de producción avanzada, producción avanzada de control automático, garantizar la estabilidad de la calidad y la consistencia de nuestros productos, nuestro emulsionante de alimentos, la calidad está garantizada, elija nuestro emulsionante, elija alta calidad, estable, elija descansar;


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