Emulsionantes alimenticios

El emulsor del alimento es un aditivo alimentario que puede convertir la sustancia líquida compatible entre sí en una fase dispersada uniformemente (emulsión) y puede significativamente reducir la tensión interfacial entre las fases aceite y agua y producir una emulsión efecto. Generalmente, se clasifica en una estructura de grupo hidrofílico, es decir, según el tipo de iones: un emulsificador iónico y un emulsionante no iónico; en la producción real, también se clasifica según la hidrofilia y la fuerza relativa oleofílicos del emulsionante. , (O / W) emulsionante de aceite en agua y (W / O) emulsificante de agua en aceite. Emulsionantes alimenticios pueden ser utilizados en pan, torta, galletas y así sucesivamente.
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